素包素精心打造供应链模式，开创餐饮连锁经营高效时代

在餐饮连锁经营行业,降本增效是诸多的品牌无法回避的话题,一方面诸多的品牌为了抢占市场份额急于扩张,另一方面居高不下的运营成本又让他们面临着重重危机,既要降低成本又要提升运营效率看似是不和调和的矛盾。作为餐饮连锁行业的黑马,素包素通过中央厨房供应链模式巧妙地化解了上述瓶颈问题,为该品牌竞争力的不断提升打下了基础。

“大家会发现这样一种现象,有些菜品使用的材料价格并不昂贵,也不是什么高端食材,但是成型的菜品却价格不菲,这是因为中间要经过采购、食材处理、烹饪等一系列环节,每个环节都会产生人工等成本!”素包素的创始人边大海这样说道,“很多餐饮品牌运营成本居高不下,经营效率长期徘徊在低位,其症结就在这里!”

素包素深知,要解决上述问题,最为有效的办法就是打造中央厨房,在连锁经营的过程中采用产业链运作模式。目前素包素已经打造成了这样的体系,该餐饮连锁品牌有自己的中央厨房和分配系统,有了这一系统,即使店面没有专业的烹饪技术也可以轻松玩转店面经营,工作人员只需要按照程序化的模式进行简单操作,一道菜品便会短时间内出炉。

“所有的菜品几乎都是中央厨房配送过来的,店面人员在经营过程中不用采购食材,也不需要配菜,更不用大规模地招聘厨师,配送来的就是半成品,在店面经过简单的操作后就能上桌,菜品的品质和口感可以得到保证,不但节省了大量的人力物力,同时也提升了长材效率!”素包素的一位工作人员这样说道,“现在消费者对菜品质量和上菜效率的要求很高,这种中央厨房模式很好地满足了消费者需求,并降低了店面的运营成本,优势不言而喻!”

据了解,素包素正在大力实施百城百店计划,在这些连锁店面的经营过程中,也将广泛采取中央厨房模式。按照素包素的规划,加盟商只需要做好店面的维护就可以了,无需在店面后端浪费精力,连锁店的后厨就是素包素的中央厨房,这种轻简化的运营模式可以更好地降低运营成本、提升效益,有力地应对市场竞争。

从现实的运营状况来看,素包素的这种标准化运营模式已经具备了大规模推广复制的条件,在今后的经营过程中,素包素也将不断地对这一标准化运营体系进行优化升级,顺应市场潮流。

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