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咸鸭蛋,超好吃!但为什么只有咸鸭蛋,而没有咸鸡蛋,你知道吗?

在美食界有着无可撼动地位的,非咸蛋黄莫属了! 平时一碗单调的白粥,加上一颗咸鸭蛋就是人间美味了。咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。

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 咸蛋黄是个好东西,不仅美味,还富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素,从南北朝开始至今,已经被中国人饕餮了千年;

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这颗神奇的存在,不管是作为主食还是小吃,只要是和它相关的美食,都格外的惹人注意,总能惊艳你满足你。

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你知道哪里的咸鸭蛋口碑最好吗?这个两个地方的咸鸭蛋,可是出了名的好吃。

1、广西北海咸鸭蛋

   海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海牙所产的蛋。每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的每餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、美味鲜香。

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北海咸鸭蛋,轻轻一戳就流油,细腻起沙,满口咸香。柔嫩细腻的蛋白,金黄沙软的蛋黄里还流出清亮的油,那是鸭蛋肥美的表现,一口下去,香、醇、丰、厚,绵密与颗粒感兼备的沙软口感。

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2、高邮特产咸鸭蛋

高邮的咸鸭蛋,素来闻名。个头大,蛋黄也大。蛋黄流油,起沙,吃上去沙沙绵绵,产双黄蛋概率高。也是神奇,就是和其他地方不一样。

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为什么独独高邮产的鸭蛋黄大呢?这跟高邮的鸭种有关,高邮盛产大麻鸭,个子大,一只产蛋母鸭能长到六斤左右。鸭种大,产的鸭蛋自然也大,蛋黄也大。

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虽说高邮鸭蛋占尽了种族优势,可是同样是高邮鸭,产出的品质也是层次不齐。好的咸鸭蛋讲究:蛋白纤细嫩,蛋黄红沙油。

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不知大家有没有发现,市面上只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋?我们做咸蛋时,也不会用鸡蛋来做,这是为什么呢?口感上有什么区别吗?

咸蛋最好吃的就是中间的蛋黄,用鸭蛋做咸鸭蛋大概有 3 个原因:

1、鸭蛋的蛋黄占比在 35%,鸡蛋通常不到 30%;

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