咸鸭蛋，超好吃！但为什么只有咸鸭蛋，而没有咸鸡蛋，你知道吗？

在美食界有着无可撼动地位的，非咸蛋黄莫属了！ 平时一碗单调的白粥，加上一颗咸鸭蛋就是人间美味了。咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁。

 咸蛋黄是个好东西，不仅美味，还富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，从南北朝开始至今，已经被中国人饕餮了千年；

这颗神奇的存在，不管是作为主食还是小吃，只要是和它相关的美食，都格外的惹人注意，总能惊艳你满足你。

你知道哪里的咸鸭蛋口碑最好吗？这个两个地方的咸鸭蛋，可是出了名的好吃。

1、广西北海咸鸭蛋

   海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海牙所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的每餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、美味鲜香。

北海咸鸭蛋，轻轻一戳就流油，细腻起沙，满口咸香。柔嫩细腻的蛋白，金黄沙软的蛋黄里还流出清亮的油，那是鸭蛋肥美的表现，一口下去，香、醇、丰、厚，绵密与颗粒感兼备的沙软口感。

2、高邮特产咸鸭蛋

高邮的咸鸭蛋，素来闻名。个头大，蛋黄也大。蛋黄流油，起沙，吃上去沙沙绵绵，产双黄蛋概率高。也是神奇，就是和其他地方不一样。

为什么独独高邮产的鸭蛋黄大呢？这跟高邮的鸭种有关，高邮盛产大麻鸭，个子大，一只产蛋母鸭能长到六斤左右。鸭种大，产的鸭蛋自然也大，蛋黄也大。

虽说高邮鸭蛋占尽了种族优势，可是同样是高邮鸭，产出的品质也是层次不齐。好的咸鸭蛋讲究：蛋白纤细嫩，蛋黄红沙油。

不知大家有没有发现，市面上只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋？我们做咸蛋时，也不会用鸡蛋来做，这是为什么呢？口感上有什么区别吗？

咸蛋最好吃的就是中间的蛋黄，用鸭蛋做咸鸭蛋大概有 3 个原因：

1、鸭蛋的蛋黄占比在 35%，鸡蛋通常不到 30%；

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