社会发展真的是非常的快，小时候家里条件不好，吃肉都是只能在过年才能吃过瘾，而如今，遍地的美食，数都数不过来，不知道大家还记不记得小时候经常吃的美食，到现在还能吃到的，基本已经没有当初的味道了。又一“童年美食”跌落神坛，以前吃不着，如今被列入“垃圾品”。“它”是什么呢？它就是猪油渣，就是利用肥肉炸出猪油以后的肥肉，酥脆爽口，小时候吃一次简直是美味，而如今，越来越难吃到，小编今天做了一道猪油渣红菜苔，味道十分美味，大家一起来看一下吧！

猪油渣红菜苔

By 一网V

配料：

红菜苔 300克、 猪肉(肥) 50克、蒜 适量、蚝油 适量、酱油 适量、鸡精 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.红菜苔清洗干净，剥掉菜的外皮，切成小段。注意：粗的部分要对半切开，确保大小均匀，翻炒会同步均匀。

2.肥肉切成小块备用

3.蒜切成小块备用

4.调小火，加入肥肉，适度炸出油脂

5.加入蒜块，爆香

6.加入红菜苔，迅速翻炒几十秒

7.马上加入盐，酱油，蚝油和鸡精，翻炒1分钟，断清后马上起锅。

烹饪小贴士：

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。

3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。

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