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“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

不知道有没有人跟小编一样爱吃一些垃圾食品,我的最爱就是辣条,明明知道辣条是地沟油做的,明明知道辣条吃了对身体不好还长痘,可是真的太好吃了,完全抵挡不住它的诱惑。其实有很多食物跟辣条一样,虽然很脏,但确实好吃。“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食。这个脏脏的美食就是皮蛋。皮蛋小编也经常吃,Q弹Q弹的口感非常好。之所以说皮蛋脏是因为它里面的细菌非常多,其实只要把它煮熟了再吃就可以了,煮熟之后还可以再凉拌,下面小编就来教大家怎么去做皮蛋。

皮蛋拌青瓜

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

By xiaoduo

配料:

黄瓜 1条、松花蛋 1个、姜 适量、蒜 适量、小米椒 3个、精盐 适量、醋 适量、生抽 适量、芝麻油 适量

烹饪步骤:

1.青瓜洗干净,切小条,先用一小勺盐腌半小时左右。

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

2.皮蛋剥壳洗干净,擦干水,切片,摆在盘子里。(本来是2个皮蛋的,结果一个坏的,只好用一个了。)

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

3.前面腌好的青瓜条倒去腌出的水,码在皮蛋上。

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

4.小米椒、姜和蒜分别洗好,切碎,装一个小碗里。

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

5.加入小半勺盐,1至2汤匙的醋,1汤匙生抽,1汤匙芝麻油,搅拌均匀。

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

6.将拌好的调味汁浇到青瓜上,拌匀就可以开吃。

“最脏”的一道菜,医生尝都不尝,许多女性却一直把它当做美食

烹饪小贴士:

小贴士:

1、外观鉴别:观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

灯光透照鉴别:将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别。

2、观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

3、品尝其滋味:良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

怎样辨别皮蛋是否变质呢?


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